فواید آسه سولفام پتاسیم یک شیرین کننده مصنوعی است که اغلب به عنوان یک تقویت کننده طعم در غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد. این ماده شیمیایی معمولاً در مواد غذایی کم کالری به عنوان یک جایگزین عالی شیرین کننده‌های طبیعی مانند قند و شکر استفاده می‌شود. معمولاً کارشناسان تغذیه به افرادی که قصد کاهش وزن دارند، به جای استفاده از قند طبیعی، استفاده از آسه سولفام پتاسیم را پیشنهاد می‌دهند. سؤال اصلی این است که خوردن این شیرین کننده مصنوعی چه فواید یا مضراتی به همراه دارد؟ در این مقاله از پارسیان شیمی طهران همراه ما باشید تا به این سؤال شما پاسخ مناسبی بدهیم.
اندکی درباره آسه سولفام پتاسیم
نام تجاری این شیرین کننده مصنوعی، Sunett و Sweet One است که ظاهری سفید رنگ و کریستالی دارد. این ماده با فرمول شیمیایی C4H4KNO4S ظاهری شبیه نمک دارد. در ادامه اندکی درباره فواید استفاده از آسه سولفام پتاسیم در حفظ سلامتی توضیح می‌دهیم.
مهم‌ترین فواید استفاده از آسه سولفام پتاسیم
این ماده شیمیایی فوق‌العاده حدود ۲۰۰ برابر شیرین‌تر از شکر معمولی است. این ماده دقیقا شبیه آسپارتام از ۷۵ درصد سوکرالوز و ۵۰ درصد ساخارین شیرین تشکیل شده است.
زمانی که به مقدار زیادی از آسه سولفام پتاسیم در مواد غذایی خود استفاده کنید، طعم غذا را کمی تلخ می‌کند اما زمانی که سدیم فرولات تلخی آن را تا حد زیادی کاهش می‌دهد. معمولا آسه سولفام پتاسیم را با شیرین کننده مصنوعی را همراه شکر مخلوط می‌کنند تا ترکیب شیرین تر و بهتری ایجاد می‌کند.
یک تفاوت عمده آسه سولفام پتاسیم با شیرین کننده‌های دیگر این است که در مجاورت با گرمای زیاد، بسیار پایدار باقی می‌ماند.
این ماده شیمیایی در قرص‌های جویدنی هم استفاده شده و تلخی آن‌ها را به طرز قابل توجهی کاهش می‌دهد.
تأثیر روی حیوانات
از گذشته تا امروز از حیوانات برای انجام آزمایش‌های طبیعی استفاده می‌کردند. زیرا حیوانات به بسیاری از رژیم‌های غذایی و تغییرات محیطی کاملاً حساس بوده و از نظر فیزیولوژیکی دارای ویژگی‌هایی شبیه انسان‌ها هستند.
براساس تحقیقات انجام شده جوندگان زمان استفاده از ماده شیمیایی آسه سولفام پتاسیم تومور مغذی نمی‌گیرند و این در نوع خود یک پیشرفت فوق‌العاده به حساب می‌آید.
در ادامه برخی از مهم‌ترین مزایای استفاده از آسه سولفام پتاسیم به شما معرفی می‌شوند.
۳ مزیت استفاده از آسه سولفام پتاسیم
سؤال اغلب کارشناسان و استفاده‌کنندگان از آسه سولفام پتاسیم این است که استفاده از این ماده فوق‌العاده مفید است یا مضر؟
در پاسخ باید بگوییم مهم‌ترین مزیت استفاده از آسه سولفام پتاسیم، وجود کالری کمتر در مقایسه با شیرین کننده‌های اصلی است. بدن انسان به طور طبیعی این شیرین کننده را متابولیزه نکرده و پردازش آن در خارج از بدن انجام می‌شود. همین عامل باعث می‌شود کالری این شیرین کننده نسبت به مواد غذایی دیگر کمتر شود.
حفاظت شیمیایی
آسه سولفام پتاسیم می‌تواند دمای بالا را تحمل کند. همین عامل باعث می‌شود تا از این ماده در مواد غذایی و تهیه خوراک‌ها بسیار استفاده شود. از طرفی استفاده از این شیرین کننده مصنوعی می‌تواند به کاهش رطوبت از طریق حرارت و پاستوریزاسیون کمک زیادی کند.
افزایش ماندگاری محصولات با آسه سولفام پتاسیم
آسه سولفام پتاسیم به راحتی تخمیر نمی‌شود و همین عامل باعث می‌شود تا باکتری‌ها و سایر میکروب‌ها نتوانند این ماده را به راحتی مصرف کنند.
تخمیر نشدن این ماده شیمیایی باعث می‌شود تا پایداری این شیرین کننده بسیار بالاتر رود. اغلب مصرف کنندگان این ماده شیمیایی از آن برای پخت و پز و آشپزی استفاده می‌کنند.
در مقالات بعدی ما را همراهی کنید.
