پودر خردل

نام صنعتی: پودر خردل

نام انگلیسی:Mustard powder

خردل گیاهی است علفی با گل‌های زرد یا سفید و دانه‌هایی به قطر ۱ الی ۲ میلی‌متر با بویی معطر و طعمی نسبتاً تند و طبع گرم و خشک.

این گیاه یکی از گیاه‌های باستانی است که قدمت کشت و مصرف آن به بیش از ۵۰۰۰ سال می‌رسد. پیشینیان ما از خواص فوق‌العاده این گیاه آگاه بودند و از دانه و برگ و روغن و پودر خردل برای مصارف پخت‌وپز و درمانی استفاده می‌کردند.

 

گل خردل

 

در ادامه‌ی مطلب به برسی خواص این گیاه فوق‌العاده می‌پردازیم، پس تا ادامه‌ی مطلب با ما همراه باشید.

 

تاریخچه‌ی خردل

بذرهای باستانی کشف شده در هند، عراق و مصر قدمتی ۳۰۰۰، ۲۰۰۰ و ۱۹۰۰ ساله دارند و همچنین در متون تاریخی که پیشینه آن به ۱۵۵۰ سال قبل از میلاد مسیح می‌رسد نام خردل ذکر شده است. گفتنی است پس از فتح اسپانیا توسط مسلمانان این دانه‌ی گران‌بها به اروپا راه یافت و دستورهای غذایی را دگرگون کرد.

 

انواع خردل

  • خردل فارسی یا خردل ایرانی، گیاهی کوچک با گل‌های سفید متمایل به زرد است که دانه‌های آن مزه‌ی تندی دارند.
  • خردل سفید گیاهی است با بوته‌های نزدیک به ۶۰ سانتی‌متر با گل‌های زرد و دانه‌هایی به رنگ زرد یا نارنجی همراه که طعم تند و ملایمی دارد. این نوع از گیاه خردل بیشتر در مناطق آسیا و مدیترانه می‌روید.
  • خردل سیاه گیاهی است به طول ۱ الی یک و نیم متر با دانه‌هایی به رنگ قرمز و یا قرمز تیره، بی‌بو ولی تند و تلخ مزه که خاص منطقه هند و خاورمیانه می‌باشد.
  • خردل هندی یا خردل ژاپنی گیاهی با دانه‌های قهوه‌ای که بیشتر در هند و افغانستان می‌روید و معمولاً برای روغن‌گیری استفاده می‌گردد.
  • خردل بیابانی این گیاه با دانه‌هایی به رنگ سیاه و نسبتاً شفاف در اکثر نقاط دنیا به صورت فراوان می‌روید معطر و طعم مناسبی ندارد.

 

گیاه خردل

 

خواص دارویی خردل

  • خردل به علت داشتن مقادیر بالایی سلنیوم قدرت ضدالتهابی قوی دارد.
  • دانه‌ی این گیاه به دلیل داشتن منیزیم، حملات آسم و فشارخون را تا حدود زیادی کنترل می‌کند.
  • استفاده خردل، مخصوصاً خردل هندی برای رفع بی‌اشتهایی توصیه می‌گردد.
  • از خردل و روغن خردل می‌توان برای دفع سموم نیش حشرات به‌خصوص عقرب و خزندگان سمی استفاده کرد درمان نیش حشرات و خزندگان با خردل از تاریخچه‌ای چند هزارساله برخوردار است.
  • مصرف خردل برای رفع ترش شدن معده و رفع بلغم توصیه می‌گردد.
  • خردل برای تسکین دردهای میگرنی و رحمی بسیار مفید است.
  • برای رفع سرمازدگی اعضای بدن و یا گرفتگی‌های عضلانی مالیدن روغن خردل مناسب است.
  • خوردن خردل باعث افزایش شیر مادران می‌شود و ضعف اعصاب و فراموش‌کاری را بهبود می‌بخشد.
  • خردل دارای ترکیبات ضد سرطانی است که مانع از رشد سلول‌ها و تومورهای سرطانی می‌شود و مصرف آن باعث جلوگیری از سرطان رحم و روده می‌گردد.
  • برگ‌های گیاه خردل حاوی مقادیر فراوانی ویتامین سی هستند که مصرف آن در سالاد و یا تهیه دمنوش آن به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.

 

خردل در آشپزی

از برگ خردل به‌صورت خشک و یا تازه در انواع خوراک‌ها استفاده می‌گردد. همچنین می‌توان برگ خردل را در سالادها و سبزی‌های به‌صورت روزانه مصرف نمود.

ونیز از پودر خردل برای طعم دار کردن گوشت قرمز و ماهی استفاده می‌شود. همچنین برای گرفتن بوی بد روغن‌های خوراکی می‌توان در ظرف روغن چند دانه خردل اضافه کرد.

از پودر خردل در تهیه سس‌های خوش‌مزه‌ای مثل سس خردل خامه‌ای، سس خردل فرانسوی، سس خردل ایرلندی و سس خردل عسلی می‌توان استفاده کرد.

در ادامه‌ی مطلب شما را با دو دستور تهیه سس خردل آشنا می‌کنیم:

 

تهیه سس خردل در خانه

مواد لازم برای تهیه سس خردل با خامه

  • پودر خردل: ۲ قاشق سوپ‌خوری
  • آب‌لیمو: ۱/۴ پیمانه
  • فلفل سیاه: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
  • نمک: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
  • خامه: ۴ قاشق سوپ‌خوری

دستور تهیه سس خردل با خامه

ابتدا پودر خردل، آبلیو، فلفل سیاه و نمک را در ظرفی ریخته و با قاشق هم بزنید تا به‌خوبی با یکدیگر مخلوط شوند سپس خامه را به این مواد اضافه کنید و هم بزنید تا خامه به خورد مواد برود. سپس سس را در ظرف شیشه‌ای درب داری بریزید و ظرف را در یخچال قرار دهید. سس خردل را می‌توانید به مدت ۳ روز در یخچال نگهداری کنید

 

مواد لازم برای تهیه سس خردل با سرکه

  • پودر خردل سفید: ۱ قاشق سوپ‌خوری
  • سرکه: ۱ قاشق چای‌خوری
  • شکر: ۱ قاشق چای‌خوری
  • آب سرد: ۱ قاشق چای‌خوری

دستور تهیه سس خردل با سرکه

ابتدا پودر خردل، سرکه، شکر و آب سرد را در مخلوط‌کن ریخته و حسابی هم بزنید تا ترکیب یکدست شود سپس سس را در ظرف مناسبی بریزید وبِ مدت ۲۰ دقیقه در دمای اتاق قرار دهید. همچنین می‌توانید این ترکیب را به مدت ۵ دقیقه روی حرارت ملایم اجاق‌گاز قرار داده و سپس در ظرف تمیز ریخته و استفاده نمایید.

 

مصرف خردل و پودر خردل در صنعت

 

خردل در صنایع غذایی

خردل با خاصیت ضد باکتری خود از انتشار باکتری‌های در مواد خوراکی جلوگیری کرده و به‌عنوان نگهدارنده‌ای طبیعی برای جلوگیری از فساد محصولات خوراکی استفاده می‌شود.

از پودر خردل برای طعم دادن خوراکی‌های گوشتی فرآوری شده مثل سوسیس و کالباس و همبرگر استفاده می‌گردد.

خرید پودر خردل

نگهداری گوشت در بین پودر و یا دانه‌های خردل باعث تأخیر در بیات شدن گوشت و جلوگیری از رشد ریز موجودات زنده بافت گوشت شده و تجزیه چربی را به تأخیر می‌اندازد و در بهبود کیفیت نگهداری گوشت نقش ویژه‌ای دارد.

از خردل به‌عنوان امولسیون و پایدارکننده در صنایع غذایی استفاده می‌شود به این صورت که خردل به دلیل داشتن روغن در بافت خود کمک به ایجاد یک قطب آب دوست و یک قطب چربی دوست می‌کند که منجر به پیوند بین آب و چربی شده و باعث می‌شود مواد ترکیب شده در سس‌ها از یکدیگر جدا نگردند و دو یا چند فازی نشوند.

 

تقویت و اصلاح خاک کشاورزی با خردل

از تفاله خردل‌های بعد از استخراج روغن به‌عنوان کود برای خاک‌های ضعیف استفاده می‌شود. این روش مزایای زیادی دارد از جمله: ارزان بودن، بی‌خطر بودن و تزریق فسفر، منگنز، پتاسیم، گوگرد و مس در خاک که نتایج شگفت‌آوری در تقویت خاک دارد و علاوه بر آن باعث تقویت ریشه‌ی گیاهان نیز می‌شود.

 

تولید سوخت پاک

با کمک فرایند شیمیایی ترانس آستری شدن و تبدیل خردل به متیل استر از این محصول به‌عنوان جایگزین گازوئیل استفاده می‌شود. علاوه بر این در طی این فرایند شیمیایی گلیسیرین نیز تولید شده که برای مصارف آرایشی بهداشتی و تولید صابون‌ها استفاده می‌شود.

 

پودر خردل

 

خرید پودر خردل

اگر شما هم از فواید این گیاه آگاه شده‌اید و قصد دارید در طبخ خوراک‌ها و سس‌ها از این دانه‌ی مغذی استفاده کنید خوب است که بدانید بازرگانی پارسیان شیمی نگین طهران اقدام به فروش پودر خردل با بالاترین خلوص و درجه‌ی کیفیت نموده است.

شما می‌توانید با خیال راحت برای تهیه پودر خردل و یا خرید انواع محصولات شیمیایی با شماره‌های زیر در ارتباط باشید:

۰۹۱۹۲۴۳۵۰۲۴
۰۲۱-۷۷۲۴۲۲۱۵

یاد آور می‌گردد کلیه مشاوره‌ها در زمینه خرید و فروش مواد شیمیایی  و خرید و فروش پودر خردل رایگان بوده و مشاوران ما شما را تا رسین به محصول مورد نظر راهنمایی خواهند کرد .مواد اولیه باکیفیت و قیمت مناسب و قابل اطمینان رمز کار ماست.

۰/۵ (۰ نظر)

نقد و بررسی‌ها

هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.

اولین کسی باشید که دیدگاهی می نویسد “پودر خردل”

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

اسکرول به بالا