سدیم نیتریت

نام صنعتی: نیتریت سدیم

فرمول شیمیایی: NaNO2

نام انگلیسی: Sodium nitrite

نام های دیگر: نیتریت ناتریوم، نیتریت سدیم، نیتریتو سدیکو، اسید نیتروژن، نمک سدیم

در این مقاله قصد داریم شما را با سدیم نیتریت آشنا کرده و ویژگی‌ها، کاربردها، نحوه تولید و خطرات این ماده شیمیایی را برای شما شرح دهیم. در صورت نیاز می‌توانید این ماده پرکاربرد را از شرکت بازرگانی شیمیایی پارسیان شیمی نگین طهران با بهترین قیمت و کیفیت تهیه کنید.

۰۹۱۹۲۴۳۵۰۲۴
۰۲۱-۷۷۲۴۲۲۱۵

ویژگی‌های سدیم نیتریت

سدیم نیتریت یک ترکیب غیر آلی با فرمول شیمیایی NaNO۲ است که دارای نیتریت به عنوان ضد زنگ است. این ماده شیمیایی یک پودر کریستالی سفید تا کمی مایل به زرد است که در آب بسیار محلول است و نمناک است. از منظر صنعتی، مهم‌ترین نمک نیتریت است. این ماده پیش درآمد انواع ترکیبات آلی مانند داروسازی، رنگ‌ها و سموم دفع آفات است، اما بیشتر به عنوان یک ماده افزودنی غذایی در گوشت‌های فرآوری شده و (در برخی کشورها) در محصولات ماهی شناخته می‌شود.

 

ساختار سدیم نیتریت

روش‌های تولید سدیم نیتریت

تولید صنعتی سدیم نیتریت از طریق دو فرآیند کاهش نمک‌های نیترات یا اکسیداسیون اکسیدهای نیتروژن پایین‌تر انجام می‌شود.

یک روش تولید از نیترات سدیم مذاب به عنوان نمک و سرب اکسید شده استفاده می‌کند و روش مدرن‌تر از براده ته مانده آهن برای کاهش نیترات استفاده می‌کند.

روشی که معمولاً مورد استفاده قرار می‌گیرد شامل واکنش کلی اکسیدهای نیتروژن در محلول آبی قلیایی، با افزودن کاتالیزور است. شرایط دقیق بستگی به استفاده از اکسیدهای نیتروژن و میزان اکسید کننده آن دارد.

همچنین سدیم نیتریت با کاهش نمک‌های نیترات در اثر قرار گرفتن در معرض گرما، نور، تابش یونیزان، فلزات، هیدروژن و احیا الکترولیتی تولید می‌شود.

کاربردهای سدیم نیتریت

سدیم نیتریت یک نمک غیر آلی و ضد اکسید است که برای بهبود گوشت‌هایی مانند ژامبون، بیکن و هات‌داگ استفاده می‌شود.

سدیم نیتریت از عملکرد حیاتی بهداشت عمومی برخوردار است: مانع رشد باکتری‌های مولد بوتولیسم شده و از فساد جلوگیری می‌کند. همچنین به گوشت‌های پخته شده رنگ مشخص و شادابی می‌بخشد.

علاوه بر این، تحقیقات حمایت شده USDA نشان می‌دهد که سدیم نیتریت می‌تواند به جلوگیری از رشد لیستریا مونوسیتوژنز، یک باکتری محیطی که می‌تواند باعث بیماری در برخی از جمعیت‌های در معرض خطر شود، کمک کند.

شواهد نشان می‌دهد که سدیم نیتریت در واقع فواید زیادی برای سلامتی دارد. مطالعات نشان داده است که نیتریت بخشی از چرخه نیتروژن سالم بدن است. بدن برای تنظیم فشارخون، بهبود زخم، از بین بردن عوامل بیماری‌زا در روده و حتی برای جلوگیری از پره اکلامپسی در دوران بارداری، نیترات را به نیتریت تبدیل می‌کند.

دانشمندان در انستیتوهای ملی بهداشت طی چندین سال اخیر تعدادی از مطالعات را اعلام کرده‌اند که فواید سدیم نیتریت را برای سلامتی مستند می‌کند. این دانشمندان به این نتیجه رسیده‌اند که سدیم نیتریت یک درمان جدید بالقوه برای پیوند اعضا، قلب، بیماری سلول داسی شکل و مشکلات عروقی پا است.

از دیگر کاربردهای آن می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

  • نگهدارنده مواد غذایی ضد میکروبی
  • پادزهر مسمومیت با سیانور: نقشی بر عهده یک مولکول است که برای خنثی‌سازی اثرات مضر سیانور عمل می‌کند.
  • نگهدارنده مواد غذایی ضد میکروبی: یک نگهدارنده غذا که با جلوگیری از رشد قارچ‌ها یا باکتری‌ها از تجزیه غذا جلوگیری می‌کند.
  • عامل ضد فشارخون: هر دارویی که در درمان فشارخون عروقی حاد یا مزمن صرف نظر از مکانیسم دارویی استفاده شود.
  • آنتی‌اکسیدان غذایی: آنتی‌اکسیدانی که به عنوان افزودنی‌های غذایی برای محافظت در برابر خراب شدن غذا استفاده می‌شود.

خرید نیتریت سدیم

۰۲۱-۷۷۲۴۲۲۱۵همچنین این شرکت با چندین سال سابقه خرید و فروش مواد اولیه شیمیایی به خصوص خرید و فروش نیتریت سدیم توانسته رضایت مشتریان خود را به دست آورد. شما می‌توانید برای کسب اطلاعات بیشتر در زمینه خرید نیتریت سدیم با مشاوران پارسیان شیمی نگین طهران در ارتباط باشید. مشاوران ما با تجارب لازم و کافی در زمینه خرید و فروش نیتریت سدیم در تهران می­‌توانند پاسخگوی سوالات شما به صورت رایگان باشند.

۰۹۱۹۲۴۳۵۰۲۴
۰۲۱-۷۷۲۴۲۲۱۵

 

منابع اصلی نیتریت سدیم

مقدار سدیم نیترات در برخی از سبزیجات می‌تواند بسیار زیاد باشد. به عنوان مثال اسفناج ممکن است حاوی ۵۰۰ تا ۱۹۰۰ قسمت در میلیون نیترات سدیم باشد. کمتر از پنج درصد مصرف روزانه نیتریت سدیم از گوشت‌های پخته شده حاصل می‌شود. تقریباً ۹۳ درصد نیتریت سدیم از سبزیجات برگ‌دار و غده و بزاق خود ما تأمین می‌شود. سبزیجات حاوی نیترات سدیم هستند که با تماس با بزاق دهان به نیتریت سدیم تبدیل می‌شود.

گوشت‌های پخته شده باید حاوی نیتریت سدیم باشند. نیتریت سدیم مسئول رنگ قرمز دلخواه (صورتی سایه‌دار) گوشت است. برای ایجاد این تغییر به مقدار کم نیتریت نیاز است. مکانیسم مسئول این تغییر رنگ، تشکیل عوامل نیتروزیلاسیون توسط نیتریت است که توانایی انتقال اکسید نیتریک را دارد که متعاقباً با میوگلوبین واکنش نشان داده و رنگ گوشت پخته شده را تولید می‌کند. طعم بی‌نظیر مرتبط با گوشت پخته شده نیز تحت تأثیر افزودن نیتریت سدیم است. نیتریت سدیم ماده‌ای است که به محصولی مانند ژامبون رنگ و طعم می‌بخشد. بدون نیتریت سدیم، ماندگاری این محصولات به‌طور قابل‌توجهی کاهش می‌یابد.

 

سدیم نیتریت در ژامبون‌ها

 

نقش نیتریت‌ها در سلامت بدن

نیتریت‌ها در خون باعث تغییر در هموگلوبین یا مولکول‌هایی می‌شوند که به حرکت اکسیژن در بدن کمک می‌کنند. نیترات‌ها می‌توانند باعث شوند تا اکسیژن کمتری برای عملکرد صحیح بدن در دسترس باشد.

 

ایمنی نیتریت سدیم

منابع علمی متعددی ایمنی نیتریت سدیم را ارزیابی کرده‌اند و نتیجه‌گیری‌ها اساساً یکسان بوده است: نیتریت نه تنها ایمن نیست، بلکه یک ابزار ضروری بهداشت عمومی است زیرا سابقه اثبات شده‌ای در جلوگیری از بوتولیسم دارد.

نیتریت سدیم به صورت جامد بلوری سفید مایل به زرد ظاهر می‌شود. غیر قابل احتراق است اما سوزاندن مواد قابل احتراق را تسریع می‌کند. اگر مقادیر زیادی در آتش‌سوزی نقش داشته باشد یا مواد قابل احتراق به خوبی ریز شده باشند، ممکن است انفجار ایجاد شود. اگر توسط ترکیبات آمونیوم آلوده شود، تجزیه خود به خودی اتفاق می‌افتد و گرمای حاصل ممکن است مواد قابل احتراق اطراف را مشتعل کند. گرمای طولانی‌مدت ممکن است منجر به انفجار شود. اکسیدهای سمی نیتروژن در آتش‌سوزی‌های این ماده تولید می‌شود. به عنوان نگهدارنده غذا و ساخت سایر مواد شیمیایی استفاده می‌شود.

به‌طور مشخص، برنامه ملی سم‌شناسی، آژانس موجود در وزارت بهداشت و خدمات انسانی ایالات متحده و مرجع برجسته جهانی در مورد ایمنی سم‌شناسی مواد شیمیایی، یک مطالعه چند ساله را برای ارزیابی ایمنی آن انجام داد. این مطالعه که توسط هیئت متخصصان در ۱۸ مه ۲۰۰۰ تأیید شد، نشان داد که نیتریت در سطح مورد استفاده بی‌خطر است.

همچنین هیئتی که توسط دفتر ارزیابی خطرات بهداشت محیط کالیفرنیا در ژوئن ۲۰۰۰ تشکیل شد، مشخص کرد که نیتریت در سطح مورد استفاده هیچ خطری برای رشد جنین ندارد.

۰/۵ (۰ نظر)

نقد و بررسی‌ها

هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.

اولین کسی باشید که دیدگاهی می نویسد “سدیم نیتریت”

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

اسکرول به بالا