مهم‌ترین کاربردهای لسیتین آیا به کاربردهای لسیتین در تهیه بستنی فکر کرده‌اید؟ لسیتین یا Lecithin در واقع همان زرده تخم مرغ است که به طور طبیعی در بدن شما وجود داشته و کاربردهای زیادی در صنعت پزشکی و مواد غذایی دارد. لسیتین به عنوان یک امولسیفایر عمل کرده و تمام روغن‌ها و چربی‌ها را معلق می‌کند. این ماده شیمیایی کاربردی از مخلوط شده چربی‌ها با مواد دیگر جلوگیری می‌کند. به همین دلیل امروزه از این ماده در تهیه بستنی، صنعت داروسازی و آتش نشانی به طور گسترده استفاده می‌شود.
در این مقاله قصد داریم مهم‌ترین کاربردهای لسیتین در تهیه بستنی را به شما توضیح دهیم. در ادامه همراه ما باشید.
کاربرد مکمل‌های لسیتین در تهیه بستنی
مکمل‌های لسیتین معمولاً از دانه‌های سویا، تخم مرغ و دانه‌های آفتابگردان به دست می‌آیند. رایج‌ترین ماده برای تهیه مکمل‌های لسیتین، دانه‌های سویا است البته گاهی اوقات از چربی‌های حیوانی، ماهی و ذرت هم استفاده می‌شود. شما می‌توانید لسیتین مورد نیازتان را از شرکت‌های معتبر به صورت جامد یا مایع خریداری کنید. اما کاربردهای لسیتین در تهیه بستنی چیست؟
از این ماده شیمیایی کاربردی به عنوان یک امولسیون کننده در بستنی‌ها استفاده می‌شود. این کار باعث می‌شود بستنی‌ها در فصل‌های گرم سال مانند تابستان در طول روز کیفیت خود را از دست نداده و آب نشوند. نتیجه می‌گیریم وجود این ماده در بستنی بسیار لازم و ضروری است.
مهم‌ترین کاربردهای لسیتین سویا در بستنی
معمولاً در تهیه بستنی‌ها از لسیتین سویا استفاده می‌شود. وجود این ماده باعث می‌شود حباب هوا حفظ شده و بستنی بافت بهتری داشته باشد. از طرفی امولسیفایر سویا بستنی را صاف نگه داشته و باعث می‌شود مولکول‌های چربی به راحتی توزیع شوند. لسیتین کریستال‌های یخ موجود در بستنی را بدون از بین بردن طعم واقعی آن بهتر رشد می‌دهند. خبر خوب اینکه یک مقدار کم از این ماده می‌تواند طعم بستنی را عوض کرده و بهتر کند.
البته تاثیر زرده تخم مرغ در تهیه بستنی را نباید دست کم بگیرید اما لسیتین بیشتر برای تهیه روکش شکلاتی روی بستنی به کار می‌رود.
با توجه به نکات بالا به این نتیجه می‌رسیم که لسیتین نقش مهمی در تهیه بستنی دارد و در صورت بی‌کیفیت بودن آن طعم بستنی به کلی عوض می‌شود. بنابراین باید لسیتین مورد نیازتان را از فروشگاه‌های معتبر خریداری کنید. شرکت بازرگانی پارسیان شیمی یکی از تولید کنندگان لسیتین با بیش از ۷ سال سابقه در تهران است. مشتریان می‌توانند برای خرید لسیتین مورد نیاز خود از طریق سایت اقدام کنند. در مقاله‌های بعدی همراه ما باشید.
