سوکرالوز یک جایگزین مصنوعی قند است که در برخی از غذاها و نوشیدنی‌ها به عنوان قند مصنوعی استفاده می‌شود. این ماده اولین بار توسط انجمن قلب و دیابت آمریکا مورد تأیید قرار گرفته و در حال حاضر به عنوان یک جایگزین مصنوعی برای قند و شکر به حساب می‌آید. سوکرالوز می‌تواند به عنوان یک شیرین کننده برای مبارزه با بیماری‌هایی همچون فشار خون، دیابت و از همه مهم‌تر چاقی استفاده شود.
در این مقاله از پارسیان شیمی طهران قصد داریم اطلاعات بیشتری درباره شیرین کننده‌های مصنوعی و کاربرد آن‌ها در صنایع غذایی به شما بدهیم. پس در ادامه همراه ما باشید.
آیا سوکرالوز شیرین کننده مصنوعی است؟
شیرین کننده‌های مصنوعی به طور کلی به ۲ دسته شیرین کننده‌های مغذی و غیر مغذی تقسیم می‌شوند که هر کدام به طور جداگانه به شما معرفی می‌شوند.
شیرین کننده‌های مغذی
این نوع شیرین کننده‌ها دارای قند و کالری هستند و کربوهیدرات مورد نیاز بدن را تأمین می‌کنند. از شیرین کننده‌های مغذی می‌توان به میوه‌ها، عسل، آگاو، شربت ذرت و… اشاره کرد.
شیرین کننده‌های غیر مغذی
این نوع شیرین کننده‌ها اغلب بدون کالری هستند. بنابراین افراد می‌توانند به راحتی از آن‌ها استفاده کنند. شیرین کننده‌های مصنوعی غیر مغذی را می‌توانید به نوشیدنی‌های گرم و سرد خود اضافه کرده و در بسیاری موارد از آن‌ها برای پخت و پز استفاده کنید. برای رسیدن به طعم مورد نظرتان کافیست کمی از این شیرین کننده‌ها استفاده کنید.
شیرین کننده‌های مصنوعی از جمله سوکرالوز نوعی جایگزین قند است که به طور شیمیایی تولید شده و در آزمایشگاه با ترکیب چند ماده به دست می‌آید.
شیرین کننده مصنوعی سوکرالوز
سوکرالوز نوعی شیرین کننده مصنوعی غیر مغذی است که مورد تأیید انجمن دیابت و قلب آمریکا قرار گرفته و در حال حاضر در بسیاری از کشورها به جای قند و شکر سر سفره‌ها استفاده می‌شود.
این شیرین کننده از ترکیب ساکارز و طی فرایند جایگزینی ۳ اتم کلرید با ۳ گروه هیدروکسیل تولید می‌شود. سوکرالوز ۶۰۰ برابر شیرین‌تر از قند است اما هیچ کالری ندارد.
آیا استفاده از سوکرالوز خطرناک است؟
سؤال اغلب افراد این است که آیا سوکرالوز که یک جایگزین شیمیایی قند و شکر است برای بدن ضرر دارد؟ برخی از کارشناسان اعتقاد دارند سوکرالوز یک جایگزین بدون ضرر برای قند و شکر است اما برخی دیگر معتقد هستند که این ترکیب برای سلامتی انسان خطرناک است.
با توجه به اینکه این شیرین کننده مصنوعی غیر مغذی مورد تأیید انجمن قلب و دیابت آمریکا می‌باشد، استفاده از آن برای انسان‌ها ضرری به همراه ندارد اما توصیه می‌کنیم به جای استفاده از شیرین کننده‌های مصنوعی سعی کنید از شیرین کننده‌های طبیعی به مقدار بسیار کم استفاده کنید. البته هنوز شواهدی درباره خطرات استفاده از سوکرالوز در دست نمی‌باشد اما مصرف بیش از اندازه از این شیرین کننده به مدت طولانی می‌تواند مشکلات جدی و غیر قابل جبرانی به همراه داشته باشد.
