زانتان گام

نام صنعتی:زانتان گام

فرمول شیمیایی: C35H49O29

نام انگلیسی:Xanthan gum

نام های دیگر:گزانتان گام، صمغ زانتان، صمغ گزانتان گام

صمغ زانتان (زانتان گام) چیست؟

زانتان گام یکی از افزودنی‌های پرکاربرد در صنایع خوراکی است که موجب تثبیت بافت محصول و ضخیم کننده و حجم دهنده محصول استفاده می‌شود. این ماده از تخمیر شکر توسط باکتری پدید می‌آید. بعد از تخمیر شکر ماده‌ای لزج و چسبده حاصل می‌شود که با افزودن الکل به حالت جامد و منسجم در می‌آید. پس از خشک کردن به پودر تبدیل شده و مصرف می‌شود. هنگامی که این پودر به مایعات اضافه می‌شود رطوبت و آب را به خود جذب کرده و مایع را به حالت چسبنده در می‌آورد. جالب است بدانید که این ماده توسط بدن جذب نمی‌شود و در دستگاه گوارش به صورت ژله در آمده و توسط بدن دفع می‌گردد.

 

Xanthan-gum_Process

مراحل تولید صمغ زانتان

خواص زانتان گام

  1. ویسکوزیته (لزجت) صمغ زانتان پایداری بسیار خوبی در محدوده‌ی وسیعی از PH،دما و غلظت‌های نمک دارد و در برابر تخریب آنزیمی مقاوم است.
  2. خاصیت پلاستیکی غیر حقیقی دارد و ویسکوزیته‌ی آن با افزایش نیروی برشی کاهش می‌یابد.
  3. محلول این ماده بسیار گرانروی بالایی دارد و از نوع سیال شبه پلاستیک است.
  4. صمغ زانتان به صورت پودر سفید رنگ است که می‌تواند در آب حل شود (حتی به دلیل وزن مولکولی بالا قابلیت حل شدن در آب سرد را هم دارد).

 

Xanthan-gum_Properties

 

کاربردهای زانتان گام

 

۱- صنعت

از زانتان گام به دلیل خواص بسیار مفید در محصولات غذایی و دارویی،چسب‌ها،حفاری،حشره‌کش‌ها،قارچ‌کش‌ها،رنگ‌ها و … استفاده می‌شود.

بسیاری از این خواص صمغ زانتان ناشی از سختی ساختار مولکول‌های آن است.در محلول‌های حاوی زانتان گام به دلیل وجود درجه‌ی بالای انعطاف‌پذیری، مخلوط کردن و پمپاژ سیستم‌های مایع/سیال را آسان‌تر می‌کند.

 

۲- صنایع غذایی

زانتان گام در محصولات غذایی همچون سس‌ها، آب میوه، محصولات لبنی، سوپ‌های آماده (فوری)، بستنی، شربت، محصولات فاقد گلوتن (نان‌های فاقد گلوتن)، آدامس زانتان و … استفاده‌ می‌شود که چند نمونه‌ی آن را بررسی می‌کنیم:

  • سس سالاد: در سس سالاد، به‌عنوان غلیظ کننده، حجم دهنده و هم تثبیت کننده‌ی امولسیون روغن در آب به کار می‌رود. از ته‌نشینی ذرات مانند ادویه‌ها جلوگیری می‌کند.
  • آب میوه: باعث تعلیق تکه‌های میوه در زمان طولانی مدت در آب میوه می‌شود.
  • نان و شیرینی: به عنوان جایگزین سفیده تخم مرغ استفاده می‌شود. همچنین از این صمغ برای کاهش راندمان پخت در نان‌های فاقد گلوتن استفاد می‌شود.
  • بستنی و یخمک: برای تسریع در روند تولید یخ و بلورهای یخی در بستنی و یخمک استفاده می‌شود.

۳- محصولات آرایشی و بهداشتی

صمغ زانتان یک تثبیت کننده‌ی ایده‌آل برای خمیردندان است و یکنواختی و پایداری خمیردندان را فراهم می‌کند و همچنین پمپاژ یا فشردن آن را آسان می‌کند (به راحتی از ظرف خود خارج می‌شود). زانتان گام در محصولاتی مانند شامپو، کرم و لوسیون وجود دارد که باعث می‌شود این محصولات غلیظ‌تر و ماندگاری آن‌ها بالاتر باشد.

۵- صنعت نفت

از زانتان گام در صنعت نفت برای حجیم شدن گل حفاری استفاده می‌شود. این ماده موجب افزایش چسبندگی و جلوگیری از ریختن بتن در زیر آب می‌شود.

همچنین به صورت دستی و یا اسپری برای لعاب‌کاری کاشی‌ها و سنگ‌های دستشویی و توالت استفاده می شود. این ماده باعث کاهش تولید حباب در روکش شیشه وسرامیک شده و کیفیت نهایی محصول و گلاسه شدن آن را تقویت می‌کند و بهبود می‌بخشد.

 

مزایای زانتان گام برای سلامتی

  1. سطح کلسترول خون را کاهش می‌دهد.
  2. مصرف دوز بالایی از این محصول می‌تواند قند خون را تا حدودی کاهش دهد.
  3. تحقیقات نشان داده است که باعث جلوگیری از خشکی دهان می‌شود.

آیا زانتان گام برای سلامتی ضرر دارد؟

سازمان غذا و دارو آمریکا (FDA) سلامت زانتان گام را تأیید کرده است و در کل عوارض منفی ندارد، اما مصرف بیش از حد آن ممکن است باعث دردهای شکمی بشود.

چگونه صمغ زانتان گام خریداری نماییم؟

برای خرید زانتان گام می‌توانید با مشاوران فروش پارسیان شیمی نگین طهران در ارتباط باشید. مشاوران ما شما را تا رسیدن به محصول دلخواه شما یاری می‌دهند. گفتنی است کلیه مشاوره‌های خرید و فروش مواد شیمیایی مثل خرید زانتان گام عمده رایگان بوده و هزینه‌ای پرداخت نخواهید کرد.

۰۹۱۹۲۴۳۵۰۲۴
۰۲۱-۷۷۲۴۲۲۱۵

شرکت پارسیان شیمی نگین طهران مفتخر است که توانسته است با چندین سال فروش موفق محصولات شیمیایی عمده در تهران رضایت مشتریان خود را به دست آورد. پس با خیال راحت می‌توانید با مشاوره‌های رایگان این شرکت محصول خود را سفارش داده و با بالاترین کیفیت تحویل بگیرید.

 

نوسانات قیمت و بازار خرید و فروش زانتان گام

این ماده به علت عملکرد زیاد و گوناگون در صنایع مخصوصاً صنایع غذایی قیمت صعودی دارد.به عنوان مثال در سال ۲۰۱۶ بازار آدامس زانتان حدود ۳۷۳.۵ میلیون دلار تخمین زده شد و پیش‌بینی کرده‌اند تا سال ۲۰۲۲ این نرخ ممکن است به ۴۵۳ میلیون دلار برسد.

۰/۵ (۰ نظر)

نقد و بررسی‌ها

هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.

اولین کسی باشید که دیدگاهی می نویسد “زانتان گام”

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

اسکرول به بالا