سدیم متا بی سولفیت

نام صنعتی: سدیم متا بیسولفیت

فرمول شیمیایی: Na2S2O5

نام انگلیسی: Sodium metabisulfite

نام های دیگر: دی سدیم، متابیسولفیت سدیم، سدیم دی سولفیت، سدیم پیروسولفیت، سدیم متابیسولفیت یا سدیم پیروسولفیت، سدیم دی سولفیت، ناتریوم پیروسولفیت، دی سدیم اکسیدوسولفان سولفونات اکسید، سولفان سولفونات، 1-اولاتو- اکسید، نمک سدیم (1: 2)، دی سدیم پیروسولفات، سدیم متا بیسولفیت

در این مقاله قصد داریم شما را با متابیسولفیت سدیم یا سدیم متا بی سولفیت آشنا کرده ویژگی‌ها، کاربردها، نحوه تولید و خطرات این ماده شیمیایی را برای شما شرح دهیم. در صورت نیاز می‌توانید این ماده پرکاربرد را از شرکت بازرگانی شیمیایی پارسیان شیمی نگین طهران با بهترین قیمت و کیفیت تهیه کنید.

۰۹۱۹۲۴۳۵۰۲۴
۰۲۱-۷۷۲۴۲۲۱۵

 

ویژگی‌های سدیم متا بی سولفیت

متابیسولفیت سدیم (SMBS)، ماده نگهدارنده‌ای است که برای افزایش ماندگاری فرآورده‌های گوشتی مانند سوسیس و کالباس تازه استفاده می‌شود و به‌صورت تجاری تولید می‌شود.

این ماده دارای کریستال‌های سفید یا پودر کریستالی است که به آهستگی به سولفات سدیم اکسید شده و در صورت قرار گرفتن در معرض هوا و رطوبت، گاز دی اکسید گوگرد آزاد می‌کند.

سدیم متا بی سولفیت محلول در آب است و حلالیت آب آن با افزایش دما، ۵۴ گرم در ۱۰۰ میلی لیتر در ۲۰ درجه سانتیگراد و ۸۱.۷ گرم در ۱۰۰ میلی لیتر در ۱۰۰ درجه سانتی گراد افزایش می یابد. هنگامی که در آب حل شود، بی سولفیت سدیم (HSO۳) تولید می شود و محلول آبی با PHبرابر با ۴-۵.۵ اسیدی است.

متا بی سولفیت سدیم از نظر شیمیایی، حاوی ۶۷% دی اکسید گوگرد است. سدیم متا بی سولفیت یکی از سولفیت‌ها است که می‌تواند به عنوان ماده نگهدارنده، آنتی اکسیدان و سفید کننده در مواد غذایی استفاده شود. این ماده یک عامل کاهنده است که معمولاً برای حفظ میوه‌های تازه و خشک و سبزیجات استفاده می‌شود. هنگامی که این ماده شیمیایی به یک فرآورده گوشتی اعمال می‌شود، فوراً با آب واکنش نشان می‌دهد.

نکته: متابیسولفیت سدیم وگان است و به عنوان مواد اولیه و فرآیند تولید بدون استفاده از مواد حیوانی یا محصولات مشتق شده از منشا حیوانی است.

ساختار متا بیسولفیت سدیم

کاربردهای متا بی سولفیت سدیم

سدیم متا بی سولفیت به عنوان یک ماده آنتی اکسیدان در بسیاری از فرمولاسیون‌های دارویی استفاده می‌شود. این ماده به عنوان ماده نگهدارنده و ضدعفونی کننده مواد غذایی بسیار استفاده می‌شود. این ماده یک نگهدارنده حاوی گوگرد است که اکسیداز موجود در غذا را مهار می‌کند و همچنین می‌تواند روند طبیعی اکسیداسیون فیزیولوژیکی میکروارگانیسم‌ها را مسدود کرده و در نتیجه از تولید مثل میکروارگانیسم‌ها در نگهداری مواد غذایی جلوگیری کند.

۱- به عنوان آنتی اکسیدانت

از آنجا که سولفیت یک عامل کاهنده قوی است، با اکسیژن میوه‌ها و سبزیجات واکنش نشان می‌دهد و همچنین فعالیت اکسیداز را مهار می‌کند، بنابراین از فساد مواد غذایی ناشی از اکسیداسیون جلوگیری می‌کند و از ویتامین C موجود در آن‌ها محافظت می‌کند.

۲- به عنوان ماده سفید کننده

سدیم متابیسولفیت مواد رنگی را به رنگ روشن و تازه کاهش می‌دهد یا از قهوه‌ای شدن اکسیداتیو آهسته جلوگیری می‌کند.

 

۳- در نانوایی

سدیم متابیسولفیت به عنوان یک عامل کاهش دهنده در خمیر بیسکویت / شیرینی کار می‌کند که خمیر را شل می‌کند، زمان استراحت را کاهش می‌دهد و فرآیند ورز دادن را تسریع می‌کند.

 

۴- در محصولات میوه‌ای فرآوری شده

مانند سولفیت‌های دیگر (به عنوان مثال سولفیت سدیم، دی اکسید گوگرد)، سدیم متابیسولفیت می‌تواند به عنوان یک ماده نگهدارنده و آنتی اکسیدان در محصولات میوه‌ای فرآوری شده به منظور کند کردن واکنش‌های قهوه‌ای شدن و همچنین جلوگیری از رشد برخی از میکروارگانیسم‌ها استفاده شود.

 

کاربرد متا بیسولفیت سدیم در مواد غذایی

 

۵- کاربردهای صنعتی

  • داروسازی: برای تصفیه کلروفرم، فنیل پروپیل سولفون و بنزالدهید استفاده می‌شود.
  • لاستیک: ماده منعقد کننده.
  • چاپ و رنگرزی: به‌عنوان عامل دکلره پنبه سفید شده.
  • چرم: به ویژگی‌های مقاومت نرم، ضد آب، تاشو در پوست کمک می‌کند.
  • سورفاکتانت‌ها و پلیمریزاسیون: به عنوان یک عامل سولفوناته و کاهش دهنده.
  • تصفیه طلا: به عنوان یک عامل کاهنده برای رسوب طلا

مواد غذایی حاوی سدیم متابیسولفیت

  • میوه‌های تازه، پوست‌کنده و خرد شده، میوه و سبزیجات منجمد و خشک مانند انگور سفره‌ای، سیب‌زمینی پوست کنده، سیب‌زمینی منجمد، نارگیل خشک، قارچ خشک، زنجبیل خشک، گوجه خشک، سیب خشک، گلابی و موز
  • مربا، ژله و مرکبات
  • بیسکویت خشک
  • نوشیدنی‌های آبجو و مالت
  • سیب و پری
  • شراب میوه
  • مواد غذایی پخته شده
  • مخلوط سوپ
  • سبزیجات کنسرو شده
  • غذاهای ترشی
  • چیپس سیب‌زمینی

فرآیند تولید متا بی سولفیت سدیم

متابی سولفیت سدیم را می‌توان از واکنش بین دی اکسید گوگرد با کربنات سدیم ایجاد کرد. در زیر معادله واکنش وجود دارد:

SO۲ + Na۲SO۳ → Na۲S۲O۵

در اینجا فرآیند تولید Solvay (1) آمده است: واکنش بین کربنات سدیم (Na۲CO۳) و محلول بی سولفیت سدیم (NaHSO۳) برای تشکیل محلول مخلوط بی سولفیت سدیم و سولفیت سدیم (Na۲SO۳). معادله واکنش:

Na۲CO۳ + ۲NaHSO۳ = Na۲SO۳ + H۲O + CO۲

دی اکسید گوگرد اضافی (SO۲) را به محلول فوق اضافه کنید تا سولفیت سدیم به بی سولفیت سدیم تبدیل شود و دی اکسید گوگرد محلول نیز به دست آید. معادله واکنش:

Na۲SO۳ + H۲O + SO۲ = ۲NaHSO۳

با افزودن یک ماده قلیایی مانند کربنات سدیم، هیدروکسید سدیم یا سولفیت سدیم یا مخلوط‌ها، دی اکسید گوگرد محلول را به بی سولفیت سدیم تبدیل کنید. معادله واکنش:

Na۲CO۳ + H۲O + SO۲ = ۲NaHSO۳ + CO۲

به دست آوردن متا بی سولفیت سدیم (Na۲S۲O۵) از طریق دو مولکول بی سولفیت سدیم با خنک کردن محلول بی سولفیت سدیم فوق واکنش نشان داده و فرآیندهای تصفیه و خشک شدن را برای تولید کریستال یا پودر دنبال می‌کند. معادله واکنش:

۲NaHSO3 = Na2S2O5 + H2O

 

خرید سدیم متا بی سولفیت

برای خرید سدیم متابیسولفیت باکیفیت و همچنین دریافت مشاوره در زمینه خرید و فروش محصولات شیمیایی ازجمله خرید و فروش متابیسولفیت سدیم عمده در تهران می­‌توانید با مشاوران پارسیان شیمی نگین طهران در ارتباط باشید تا درباره نحوه سفارش دهی، موجودی محصولات و سایر موارد اطلاعات کافی را به دست آورده و اقدام به ثبت سفارش کنید.

۰۹۱۹۲۴۳۵۰۲۴
۰۲۱-۷۷۲۴۲۲۱۵

شرایط نگهداری سدیم متا بی سولفیت

سدیم متا بی سولفیت بایستی در جای خشک و خنک نگهداری شود. همچنین دما از ۲۵ °C و رطوبت از ۴۵% نباید بیشتر شود در این صورت تا شش ماه ثابت باقی می ماند. اگر درجه حرارت یا رطوبت از حد تعیین شده بالاتر رود ممکن است باعث کاهش SO۲ و تغییر PH محلول گردد. این ماده شیمیایی در دمای زیر ۱۰ درجه سانتی‌گراد به صورت کریستال در می‌آید.

مضرات متابی سولفیت سدیم برای سلامتی

تنفس سدیم متا بیسولفیت می‌تواند بینی، گلو و ریه‌ها را تحریک کرده و باعث سرفه، خس‌خس سینه و یا تنگی نفس شود و یا ممکن است آلرژی مانند آسم ایجاد کند یا باعث حملات آسم با تنگی نفس شود. همچنین ممکن است اثرات سوئی به شرح زیر داشته باشد:

  • تحریک پوست، چشم و دستگاه تنفسی
  • سردرد
  • مشکلات تنفسی
  • حالت تهوع
  • استفراغ
  • اسهال

استفاده از این ماده در چندین کشور برای استفاده در محصولات گوشتی مجاز نیست. همچنین نشان داده شده است که قرار گرفتن در معرض سولفیت می‌تواند برخی از اندام‌ها را تحت تأثیر قرار دهد.

 

۰/۵ (۰ نظر)

نقد و بررسی‌ها

هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.

اولین کسی باشید که دیدگاهی می نویسد “سدیم متا بی سولفیت”

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

اسکرول به بالا