سوربات پتاسیم

نام صنعتی: پتاسیم سوربات

فرمول شیمیایی: C6H7KO2

نام انگلیسی: Potassium sorbate

نام های دیگر: سوربات پتاس

در این مقاله قصد داریم شما را با پتاسیم سوربات یا سوربات پتاس آشنا کرده و ویژگی‌ها، کاربردها، نحوه تولید و خطرات این ماده شیمیایی را برای شما شرح دهیم. در صورت نیاز می‌توانید این ماده پرکاربرد را از شرکت بازرگانی شیمیایی پارسیان شیمی نگین طهران با بهترین قیمت و کیفیت تهیه کنید.

۰۹۱۹۲۴۳۵۰۲۴
۰۲۱-۷۷۲۴۲۲۱۵

ویژگی‌های سوربات پتاسیم

سوربات پتاس یک نمک بدون بو و بی‌مزه است سفید رنگ است که در دهه ۱۸۵۰ توسط فرانسویان کشف شد و به‌طور سنتزی از اسید سوربیک و هیدروکسید پتاسیم تولید می‌شود. این نمک سفید در آب بسیار محلول است (۵۸.۲% در دمای ۲۰ درجه سانتی‌گراد) و قابلیت حل شوندگی در اتانول را نیز داراست.

سوربات پتاسیم بی‌ثبات است و به آسانی جذب هوای مرطوب می‌شود. این ماده شیمیایی دارای ثبات حرارتی خوب و دمای تجزیه تا ۲۷۰ است و یک ماده افزودنی شیمیایی است که به‌طور گسترده‌ای به‌عنوان نگهدارنده در غذاها، نوشیدنی‌ها و محصولات مراقبت شخصی استفاده می‌شود.

ساختار سوربات پتاسیم

تولید تجاری

اسید سوربیک با استفاده از روش تراکم کتن-کروتونالدهید به‌صورت تجاری تولید می‌شود. با تیمار اسید سوربیک با هیدروکسید سدیم، اسید کلریدریک و کربن فعال خالص می‌شود. نمک پتاسیم را می‌توان از جریان‌های تولید دسته‌ای یا اسید سوربیک قبل از خشک شدن تولید کرد. بیشتر توسط اکستروژن و پالت سازی دانه‌بندی می‌شود.

اسید سوربیک به طور طبیعی در برخی از توت‌ها وجود دارد، اما تقریباً کل اسید سوربیک در جهان که سوربات پتاسیم از آن گرفته می‌شود، به صورت مصنوعی تولید می‌شود.

عملکرد سوربات پتاسیم

  • با تغییر در ریخت شناسی و یکپارچگی غشای سلولی، از رشد میکروبی جلوگیری می‌کند.
  • عملکردهای حمل و نقل و فعالیت متابولیکی را مختل می‌کند.
  • می‌تواند از سایر مواد نگهدارنده مانند پروپیونات کلسیم و بنزوات سدیم در جلوگیری از رشد کپک در محصولات نانوایی مؤثرتر باشد.
  • ماندگاری محصول را با تأثیر محدود بر کیفیت غذا افزایش می‌دهد، اما اگر با غلظت بسیار بالا استفاده شود، می‌تواند تأثیر نامطلوبی بر طعم و مزه بگذارد.

کاربردهای سوربات پتاسیم

سوربات پتاسیم (K-sorbate) یا سوربات پتاس ماده نگهدارنده غذایی است که معمولاً در صنعت پخت‌وپز برای جلوگیری از کپک‌زدگی، مخمر و میکروب‌ها استفاده می‌شود.

این ماده شیمیایی به طور معمول در فرآورده‌های با خمیرمایه شیمیایی (مخلوط خشک با آرد) در سطح ۰.۰۳ تا ۰.۴ از وزن خمیر استفاده می‌شود. سوربات پتاس به دلیل اثر خرابی خود بر سلول‌های مخمر، می‌تواند حجم نان را کاهش دهد و خمیر چسبنده‌ای ایجاد کند که فرآوری آن دشوار است، بنابراین برای پخت نان مناسب نیست. پس از پخت نیز می‌توان آن را روی سطوح محصول پاشید.

پتاسیم سوربات

سوربات پتاسیم را از کجا خریداری کنیم؟

برای خرید سوربات پتاسیم عمده می‌توانید با پارسیان شیمی نگین طهران در ارتباط باشید. شرکت پارسیان شیمی نگین طهران با سابقه ی موفق در خرید و فروش مواد شیمیایی عمده توانسته تا رضایت مشتریان خود را به دست آورد.

۰۹۱۹۲۴۳۵۰۲۴
۰۲۱-۷۷۲۴۲۲۱۵

همچنین این شرکت برای رعایت حال مشتریان کلیه مشاوره‌های خرید محصولات شیمیایی مثل خرید سوربات پتاسیم را رایگان نموده است. بنابراین شما می‌توانید قبل از خرید محصول خود به اطلاعات کافی دسترسی پیدا کرده و با اطمینان سفارش دهید.

 

مواد حاوی سوربات پتاسیم

سوربات پتاسیم را در لیست مواد تشکیل‌دهنده بسیاری از غذاهای رایج مشاهده خواهید کرد؛ زیرا یک ماده نگهدارنده محبوب است که بسیار مؤثر است و کیفیت محصول مانند طعم، بو یا شکل ظاهری را تغییر نمی‌دهد. همچنین محلول در آب است و در دمای اتاق کار می‌کند.

سوربات پتاسیم به عنوان ماده نگهدارنده در تعدادی از غذاها استفاده می‌شود، زیرا خاصیت ضد میکروبی آن رشد و گسترش باکتری‌ها و کپک‌های مضر را متوقف می‌کند. در پنیر، کالاهای پخته شده، شربت و مربا استفاده می‌شود. این ماده همچنین به‌عنوان نگهدارنده غذاهای کم آب مانند میوه‌های تند و خشک استفاده می‌شود، زیرا طعم مزه‌ای بر جای نمی‌گذارد. استفاده از سوربات پتاسیم باعث افزایش ماندگاری مواد غذایی می‌شود، بنابراین بسیاری از مکمل‌های غذایی نیز آن را شامل می‌شوند.

از آن به عنوان نگهدارنده مواد غذایی استفاده می‌شود، به ویژه در غذاهایی که در دمای اتاق ذخیره می‌شوند یا از قبل پخته می‌شوند، مانند کنسرو میوه‌ها و سبزی‌ها، ماهی کنسرو شده، گوشت خشک و دسرها. همچنین معمولاً در غذاهایی که مستعد رشد کپک هستند مانند محصولات لبنی مانند پنیر، ماست و بستنی استفاده می‌شود.

سوربات پتاس به عنوان ضد میکروبی و نگهدارنده در وسایل مراقبت شخصی نیز استفاده می‌شود، از جمله:

  • سایه چشم و سایر مواد آرایشی
  • شامپوها و مرطوب‌کننده‌ها
  • محلول لنز تماسی

 

مواد آرایشی و بهداشتی مراقبت شخصی

 

سوربات پتاسیم همچنین برای استفاده ایمن به عنوان ماده نگهدارنده در غذاهای مرطوب گربه و سگ و در سایر خوراک دام تأیید شده است.

موارد ایمنی درباره سوربات پتاسیم

آژانس‌های نظارتی مانند FDA، سازمان غذا و کشاورزی ملل متحد و سازمان ایمنی مواد غذایی اروپا (EFSA) تعیین کرده‌اند که سوربات پتاسیم به طور کلی به عنوان بی‌خطر شناخته می‌شود». هنگامی‌که سوربات پتاسیم را به عنوان یک افزودنی غذایی می‌خورید از سیستم بدن به صورت بی‌خطر عبور می‌کند و در بدن شما جمع نمی‌شود زیرا یک اسید چرب اشباع نشده (نمک) است که می‌تواند توسط سیستم متابولیک بدن جذب شده و به سرعت به دی اکسید کربن و آب تجزیه شود.

با این حال ممکن است برخی از افراد نسبت به این ماده شیمیایی در غذاها واکنش آلرژیک داشته باشند. این آلرژی‌ها نادر است. آلرژی به سوربات پتاسیم بیشتر در محصولات آرایشی و شخصی وجود دارد، جایی که می‌تواند باعث تحریک پوست یا پوست سر شود. با این حال، گروه کاری محیط‌ زیست سوربات پتاس را با ریسک کم به عنوان محرک پوست ارزیابی کرده است.

با وجود الزامات خلوص برای تولیدکنندگان، این امکان وجود دارد که سوربات پتاسیم به‌عنوان یک ماده افزودنی غذایی آلوده شود. ممکن است به موارد زیر آلوده شود:

  • سرب
  • آرسنیک
  • جیوه

نکات مهم

برچسب مواد غذایی خود را با دقت بخوانید. از آنچه در غذای شماست آگاه باشید. حتی اگر سوربات پتاسیم و سایر مواد افزودنی بی‌خطر تلقی شوند، می‌توانید با خوردن غذاهای فرآوری شده کمتر از مصرف آن‌ها جلوگیری کنید.

اگر فکر می‌کنید به این ماده شیمیایی حساسیت دارید، ببینید آیا با قطع مصرف یا استفاده از موارد حاوی ماده افزودنی، واکنش‌های آلرژیک شما برطرف می‌شود یا خیر.

 

 

۰/۵ (۰ نظر)

نقد و بررسی‌ها

هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.

اولین کسی باشید که دیدگاهی می نویسد “سوربات پتاسیم”

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

اسکرول به بالا